Maak met de spiraalsnijder slierten van de courgette of gebruik de voorgesneden courgette pasta. Doe olie in een wokpan en bak de courgette tot hij zacht is.
Snijd ondertussen de mozzarellabolletjes door de helft en brokkel De Rotterdamsche Oude 55 weken in fijne stukjes. Rooster de pijnboompitten kort in een pan voor extra smaak (let op: branden snel aan!).
Leg de courgette tegen de randen van het bord aan in de vorm van een kerstkrans. Decoreer de krans met de stukjes De Rotterdamsche Oude 55 weken, semi-gedroogde tomaten, de gehalveerde mozzarellabolletjes, olijven, croutons en Parmaham. Maak het gerecht af door de geroosterde pijnboompitten erover te strooien. Geniet ervan!
