Was de spinazie goed en draai deze droog in een slacentrifuge, of laat goed uitlekken. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer deze. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd in blokjes.
Maak een vinaigrette van de olijfolie, yoghurt, de honing en het sap van de citroen. Kruid met zout en peper.
Druppel de vinaigrette over de spinazie en voeg de aardbeien en de avocado toe. Hussel door elkaar. Strooi er wat pijnboompitjes over en maak af met geraspte De Rotterdamsche Oude 55 weken
Erg lekker om er vlak voor het eten nog een beetje vijgen- dadel balsamico over te schenken.
