Pel de rode ui en snipper deze. Pel de gember met een theelepeltje en rasp deze. Plet te knoflook en verwijder de schil om de teen vervolgens te raspen. Was de wortels en snijd ze in plakjes.
Fruit de ui, knoflook, chilipeper & gember in een grote soeppan een paar minuten op laag vuur, blijf roeren.
Voeg de plakjes wortel en het water met bouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook en laat deze koken totdat de wortel gaar is. Dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten.
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer en breng op smaak met kokosmelk en sinaasappelsap, kruid met zout en peper.
Garneer met de geraspte geitenkaas.
