Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 3 centimeter bij 3 centimeter.
Schil en snijd de aardappels in even grote blokjes.
el de knoflook en snijd deze fijn. Verhit een scheut olijfolie en fruit de knoflook.
Vijzel het venkelzaad en voeg dit met de chili toe aan de pan.
Voeg de pompoen en aardappel erbij. Doe de cherrytomaten en het sap uit het blik erbij. Meng het door elkaar en voeg bouillon toe zodat de groenten onderstaan.
Kook circa 25 minuten tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep grof met een pureestamper. Zo kun je namelijk beter zelf de structuur bepalen (glad of grof). Voeg eventueel wat extra bouillon of water erbij. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en voeg de ricotta toe. Bestrooi met geraspte geitenkaas en pompoenzaadjes.
