Snijd de aubergine in plakjes van ongeveer ½ cm dik.
Snijd de paprika in stukken van ongeveer 3cm breed .
Bestrijk de aubergine en paprika met een beetje olijfolie.
Verwarm een grillpan en grill de stukken paprika en aubergine aan beide kanten totdat er een mooi patroon op ontstaan. De gegrilde groentes zijn klaar als ze zacht zijn geworden en een geblakerd patroon hebben.
Verdeel het Turkse brood in stukken en snijd open. Beleg met de plakken De Rotterdamsche Oude geitenkaas, de gegrilde paprika en gegrilde aubergine en de tijm.
Plaats het brood in het tosti-ijzer of onder een paninigrill voor ongeveer 5-7 minuten.
