Kneus de teen knoflook door met je hand of het lemmet van een mes te duwen op de knoflookteen. Smelt de boter in een braadpan, direct in de kaasfonduepan of een ander soort pan met dikke bodem, voeg de knoflook toe. Laat 5 minuten zachtjes opstaan, de boter mag niet bruinen.
Verwijder de knoflookteen en voeg de bloem toe. Bak twee minuten mee.
Blus af met de witte wijn, roer goed door.
Rasp de kaas en voeg deze in delen toe aan de pan. Zorg ervoor dat hij niet gaat gisten door regelmatig te blijven roeren. Voeg de cayennepeper of chilipoeder en nootmuskaat aan het eind toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Maak de groente klaar: was ze en snijd in stukjes. Serveer de groente bij de warme kaasfondue.
