Pel en snipper de ui en knoflookteen in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn.
Rasp zowel De Rotterdamsche Oude 36 weken als de 55 weken.
Meng in een kom de ui, knoflook, fijngehakte peterselie, peper, paprikapoeder, de kaas, het gehakt, paneermeel, ei en zout en kneed dit tot een stevig gehakt.
Maak nu kleine balletjes van het gehakt.
Verhit in een braad- of diepe koekenpan olie. Bak hierin de gehaktballetjes rondom aan op hoog vuur en en laat ze 5 tot 10 minuten sudderen met de deksel op de pan. Laat de balletjes na het bakken uitlekken op keukenpapier.
