Maak eerst de dressing. Mix in een maatbeker de balsamicoazijn met het zout totdat het zout is opgelost. Klop nu de olijfolie er lepel voor lepel doorheen. Voeg tot slot de mosterd, de honing en de peper toe en mix kort.
Meng in een grote saladeschaal de rucola, ijsbergsla, tomaten, augurken, komkommer en de noten door elkaar. Giet de dressing erover en meng kort door de salade. Strooi tot slot de kleine brokjes De Rotterdamsche Oude over de salade en serveer.
Heerlijk met volkoren stokbrood uit de oven. Geniet!
