Breek in een kom de vijf eieren en klop ze los met een vork. Voeg de melk en een beetje zout en peper toe en roer door elkaar.
Snijd de tomaten in kleine blokjes, de lente-ui in ringen en hak de bieslook fijn.
Rasp de 36 weken gerijpte kaas en voeg toe aan het eiermengsel.
Verhit in een koekenpan een klontje roomboter. Zorg ervoor dat de boter smelt, maar niet te bruin wordt. Voeg de lente-ui en tomatenblokjes toe en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het geklutste eiermengsel toe aan de pan en roer de eieren los. Laat het tussen het roeren door steeds eventjes rustig om te stollen. Als het ei bijna overal gestold is, maar wel nog smeuïg oogt kun je het vuur uitzetten.
Strooi de bieslook over het roerei voor het opdienen.
