Snijd de aubergine in plakken van 2 cm dik. Plaats de aubergine plakjes op een dubbele laag keukenpapier en besprenkel de plakjes met zout. Laat dit 30 minuten staan en verwarm de oven ondertussen voor op 190 graden. Snijd de tomaat in kleine blokjes, pers de knoflook en meng dit met elkaar.
Dep na 30 minuten het vocht van de aubergines af.
Smeer tomatenpuree over de plakjes aubergine en strooi hier het tomaten-knoflook mengsel over. Garneer vervolgens met de geraspte kaas.
Bak de aubergine plakjes ongeveer 15 minuten in de oven, zodat de kaas smelt.
Geniet van heerlijke gezonde pizzaatjes met De Rotterdamsche Oude 55 weken.
